نظام الكيتو الغذائي هو نظام منخفض الكربوهيدرات عالي الدهون يتم فيه الحد من استهلاك الأطعمة المكونة من كربوهيدرات و استبدالها بالدهون مما يضع الجسم في حالة استقلابية تسمى الكيتوزية حيث يقوم الجسم عند الوصول إلى هذه الحالة باستهلاك الدهون الموجودة فيه إلى جانب الدهون المتناولة في دايت الكيتو وتحويلها إلى طاقة, كما أنه يحول هذه الدهون إلى كيتونات عن طريق الكبد لتوفير الطاقة للدماغ

و بهذه الطريقة يخفض نظام كيتو الغذائي مستويات السكر في الدم ، ويحول عملية التمثيل الغذائي في الجسم بعيدا عن الكربوهيدرات نحو الدهون والكيتونات

الكيتونات: هي مصدر وقود بديل للجسم يستخدم عند نقص السكر في الدم، فعند أكل القليل جدًا من الكربوهيدرات أو القليل من السعرات الحرارية ، ينتج الكبد الكيتونات من الدهون , ثم تعمل هذه كمصدر للوقود في جميع أنحاء الجسم ، وخاصةً بالنسبة للمخ